Nuno Ferraz novo Chef Executivo do Forte de Gaia Autograph Collection
Nuno Ferraz é o novo Chef Executivo é o responsável gastronómico do Forte de Gaia e em particular do Renata Restaurant & Terrace, propondo uma nova abordagem à experiência culinária, profundamente ligada ao território, ao produto e ao vinho.
Com um percurso consolidado na hotelaria de luxo e cruzeiros internacionais, Nuno Ferraz conta com mais de duas décadas de experiência, com passagens por espaços de referência, como o The Yeatman Hotel, onde integrou a equipa do restaurante com estrela Michelin, o Six Senses Douro Valley, o Grande Hotel do Porto e diversas companhias de cruzeiros de luxo na Europa.
Formado na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, o chef construiu a sua carreira entre Portugal e o estrangeiro. A sua cozinha assenta numa valorização forte do produto, numa abordagem sustentável e numa interpretação contemporânea da tradição portuguesa, bem como numa profunda ligação ao vinho.
Para Nuno Ferraz, esta nova etapa representa um regresso às raízes: “A minha ambição é construir uma cozinha honesta, elegante e memorável, que respeite o produto e surpreenda pela execução”, afirma.
