Francisco Fevereiro novo chef executivo do Tróia Design Hotel
O novo chef executivo do Tróia Design Hotel assume a renovação da oferta gastronómica do B&G Restaurante e do Paprika Pool Bar, com uma abordagem contemporânea e assente em ingredientes de proximidade.
O percurso de Francisco Fevereiro começou no Bica do Sapato, sob a orientação do chef Fausto Airoldi. Seguiram-se três anos em Londres, onde trabalhou em diferentes cozinhas e contactou com diversos estilos gastronómicos.
De regresso a Portugal, voltou a trabalhar com os chefs Fausto Airoldi e João Rodrigues, integrando o projeto Pragma, no Casino de Lisboa, e a equipa de abertura do Altis Belém, antes de partir para o Brasil, experiência que lhe permitiu contactar com diferentes culturas gastronómicas e enriquecer a sua visão da cozinha.
Mais recentemente, passou pelo Penha Longa e pelo Sheraton Lisboa, onde consolidou competências na liderança de equipas e na gestão de operações de catering e eventos de grande dimensão.
“O produto é sempre o ponto de partida. Acredito numa cozinha onde a técnica está ao serviço do sabor e onde os ingredientes da região falam por si. É essa filosofia que procuro trazer para esta nova oferta gastronómica: uma cozinha com identidade, que respeita o produto e o território. Quero que cada serviço se traduza numa experiência memorável para quem nos visita”, afirma Francisco Fevereiro.
Para Filipe Mendonça, diretor de F&B do Tróia Design Hotel: “A chegada de Francisco Fevereiro representa um novo momento para a oferta gastronómica do Tróia Design Hotel. As novas cartas do B&G Restaurante e do Paprika Pool Bar traduzem a nossa vontade de valorizar ainda mais o produto, o território e a sazonalidade, proporcionando experiências distintas, mas unidas pelo mesmo compromisso com a qualidade e a autenticidade.”
