Faturação dos restaurantes subiu 9,1% em 2023 para 5.400 M€
Os dados resultam de um estudo da Informa D&B que assinala que “além da inflação, a procura das famílias e das empresas e o crescimento do turismo conduziram a este aumento no negócio da restauração”.
Publicadas na sexta-feira, 12 de julho, no site da Informa D&B, as conclusões do estudo apontam que, dentro do setor da restauração, o segmento de fast food o mais dinâmico, com crescimento de 10,5%, totalizando 1.525 milhões de euros, o equivalente a 28,2% do total do setor. O resultado prende-se, segundo a empresa especialista em conhecimento sobre o tecido empresarial, com “a mudança de hábitos de consumo”
Os restaurantes com serviço de mesa faturaram 3.690 milhões de euros, correspondendo o restante às receitas agregadas dos autosserviços.
As projeções da Informa D&B apontam para que em “2024 e 2025 o volume de negócios agregado dos restaurantes portugueses mantenha uma trajetória de crescimento, ainda que a um ritmo inferior ao dos anos anteriores”.
Setor que ao longo dos tempos tem sido constituído maioritariamente por sociedades independentes de pequena dimensão, nas quais a propriedade do capital coincide habitualmente com a gestão da empresa, a restauração está agora, segundo o estudo, a tender para a concentração da actividade, em cadeias de maior dimensão, incluindo as de ‘fast food’.
Daí que as cinco maiores empresas do setor por volume de negócios detivessem, em 2023, “uma quota de mercado conjunta de 14%” enquanto “as 10 maiores tinham 19%”.
